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大蒜素的應用前景以及化學性質
我想請教一下,現在這個大蒜素它的應用前景怎么樣?還有它的化學性質怎樣?穩不穩定~!還有就是它這個生產項目的可行性到底有多大~!謝謝~!請回復
咨詢者：周強 咨詢時間：2006-06-07 狀態：已回復
專家 張裕卿 解答
留言 08-03-31 08:28 回復者:熱心網友咨詢 表達感謝-
大蒜素以其多種生物學功能和取自于天然，在動物體內無殘留、不易產生耐藥性等優點，在動物養殖中得到廣泛的應用，但是由于資源和成本等諸多因素的制約，其應用受到一定的限制，因而合成與天然大蒜油具備相似成分和同樣抑菌功能的化學物質，即成本遠低于提取大蒜素的合成大蒜素，會大大促進大蒜素的推廣應用。 此外，大蒜素很不穩定，在適宜條件下易被分解而產生多種烯丙基硫化物，有強烈的蒜臭味，有時會出現褐變。為了充分發揮大蒜素的生物學效應，大蒜素穩定性的研究正在成為新的研究熱點。 總之，大蒜素以其無污染、抗菌力強、安全性高等特點，必將大量應用于綠色飼料的生產和綠色食品(水產品)的生產上來，逐步顯示出其不可替代的作用，其應用前景將更加廣泛。
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