咨詢問題我要詳細了解該課題 -
你好，李教授
我想咨詢阿拉伯樹膠方面的知識，謝謝
咨詢者：韓宏立 咨詢時間：2013-05-28 狀態：待審核
專家 解答表達感謝 繼續咨詢該問題 參與討論-
韓先生，如果你是需要阿拉伯樹膠配方技術的話，可多多交流~
阿拉伯膠曾經是食品工業中用途最廣及用量最大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬噸 。
阿拉伯膠具有 良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性 ；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ，避免溢出；還用于巧克力表面 上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉 伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間 精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油 及樹脂等 一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。
王老師：13916144728王永濤
回復： 回復時間：2013-06-03
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