熔點 150-152 °C(lit.)

比旋光度 52.75 o (c=10, H2O, NH4OH 25 oC)
折射率 53 ° (C=10, H2O)
儲存條件 2-8°C

溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless

水溶解性 Soluble
Merck 14,4459
BRN 1281608

葡萄糖（Glucose)（化學式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖。英文別名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。

中文名葡萄糖

英文名Glucose

化學式C6H12O6

分子量180.16

CAS登錄號50-99-7

EINECS登錄號200-075-1

熔 點146ºC

水溶性易溶

外 觀白色無臭結晶性顆粒或晶粒狀粉末

安全性描述防止皮膚和眼睛接觸

化學名2，3，4，5，6-五羥基己醛

性質

EINECS號：200-075-1

化學名：2，3，4，5，6-五羥基己醛，

系統命名法：（2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羥基己醛

物理特性：白色晶體，易溶于水，味甜，熔點146℃，它的結構式如圖：

結構簡式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,與果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互為同分異構體

它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。

葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸濕性。易溶于水，在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服后迅速吸收，進入人體后被組織利用，也可轉化成糖原或脂肪貯存。正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內被氧化成二氧化碳和水，并同時供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進肝臟的解毒功能，對肝臟有保護作用。是生物體內最為常見的能源物資。

物理性質

⒈旋光性α-D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2。

⒉溶解度在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。

⒊甜度α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。

⒋黏度葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

化學性質

⑴分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH（水浴加熱）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸銨。

⑵醛基還能被還原為己六醇。

⑶分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。

⑷葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量。

⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。

⑹植物光合作用：6CO2+6H2O+葉綠素——C6H12O6+6O2。

⑺葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式：

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。

(8)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。[2] 

性狀

白色結晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水，約60ml乙醇。熔點146~150℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°（水中）。

用途

生物培養基。金屬還原劑。滴定硼酸的絡合物形成劑。微量分析。測定全血葡萄糖。可直接被人體吸收。