英文名稱： Ethyl propionate
CAS RN.： 105-37-3
分 子 式： C5H10O2
性狀 無色液體，有菠蘿香味。
熔點 -73.9℃
沸點 99.1℃
相對密度 0.8917
折射率 1.3839
閃點 12℃
溶解性 與乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。
用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑
1、 外觀：無色透明液體。
2、 含量：≥99.5%（GC）
3、 水份：≤0.10%
4、 酸值(mgKOH/g)：≤1.0 180公斤塑桶

性質
熔點 −73 °C(lit.)
沸點 99 °C(lit.)
密度 0.888 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 3.52 (vs air)
蒸氣壓 40 mm Hg ( 27.2 °C)
折射率 n20/D 1.384(lit.)
FEMA 2456
閃點 54 °F
儲存條件 Flammables area
水溶解性 25 g/L (15 oC)
Merck 14,3847
BRN 506287

用途與合成方法
含量分析 按酯含量測定法(OT-18)中的方法一進行測定。所取試樣量為1g。計算中的當量因子(e)取51.07。
或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性 ADI 1mg/kg(CE)。
LD503.5g/kg(兔，經口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料7。7；冷飲29；糖果78；焙烤食品110；布丁類10～15；膠姆糖1100。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
丙酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質 無色液體，有菠蘿香味。 與乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解硝酸纖維素，而不溶解醋酸纖維素。

用途
1.用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑
2.用作化學試劑
3.GB 2760—96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、蘋果、菠蘿、奶油等型香精。
4.可作為頭香香料偶用于日用化學品香精中。在香水及水劑類日用品中，可賦予圓熟頭香，尤其是用于柑橘-古龍型香精中。廣泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及蘋果、香蕉、生梨、鳳梨、梅子、奶油等香味。煙用香精中亦用之。
5.該品用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹脂的溶劑；作為香料可用于調合蘋果香、香蕉香、李子香、菠蘿香以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用香精。也可用作高級日用化妝呂香精。該品還用作有機合成中間體，用于生產乙胺嘧啶，這是一種主要用于病因性預防的抗瘧藥。
6.丙酸乙酯是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定允許使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠蘿、蘋果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在膠姆糖中使用量為1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷飲中29mg/kg；布丁類中10～15mg/kg；軟飲料中7.7mg/kg。
7.酯類溶劑，有機合成，調味劑。
生產方法 在反應釜中加入50kg丙酸和38kg乙醇，攪拌15min后加入38kg無水氯化鈣。加熱回流10h后，蒸餾出粗品80～85L。用5%～10%的碳酸鈉溶液洗滌3～4次，酸性合格后再水洗1次。加2～3kg無水碳酸鈉干燥后，分餾，收集96～100℃餾分，得產品40L。
CH3CH2COOH+CH3CH20H→CH3CH2COOCH2CH3+H2O
生產方法 丙酸與乙醇在硫酸催化下直接酯化，然后經中和、水洗、精餾得成品。
生產方法 由丙酸和乙醇在濃硫酸存在下于三氯甲烷中沸騰酯化而成。
類別 易燃液體
毒性分級 低毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 8732 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 1158 毫克/ 公斤
刺激數據 眼睛- 兔子 1000 毫克 中度; 皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時 中度
爆-炸-物危險特性 與空氣混合可爆
可燃性危險特性 遇明火、高溫、氧化劑易燃; 燃燒產生刺激煙霧
儲運特性 庫房通風低溫干燥; 與氧化劑分開存放
滅火劑 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211滅火劑、無色透明液體180公斤塑桶