吐溫80 Tween 80
英文名 POLYSORBATE 80
中文同義詞：聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯;聚氧乙烯脫水山梨醇油酸酯;乳化劑T80;乳化劑T-80;吐溫80; 吐溫-80;脫水山梨醇單油酸酯聚氧乙烯醚;聚山梨醇酯
分子式：C64H124O26
分子量：1309.5
CAS No.： 9005-65-6
外觀（Appearance）： 淺黃色粘稠液體
性狀：微有特臭，味微苦略澀，有溫熱感。本品在水、乙醇、甲醇或醋酸乙酯中易溶，在礦物油中極微溶解。
包裝（Package）： 50公斤/200 該產品用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質；栓劑用基質等。在食品工業中用做乳化劑。

性質
沸點 >100°C
密度 1.08 g/mL at 20 °C
蒸氣壓 <1 mm Hg ( 20 °C)
折射率 n20/D 1.473
FEMA 2917
閃點 >230 °F
儲存條件 Store at RT.
form viscous liquid
水溶解性 5-10 g/100 mL at 23 oC
Merck 14,7582

用途與合成方法
非離子乳化劑 吐溫 80是由人工合成的一種非離子乳化劑，廣泛用于化妝品、食品領域和藥物制劑中。其工業制造方法是：在堿催化下環氧乙烷與山梨醇脂肪酸偏酯和山梨醇酐脂肪酸偏酯進行加成反應，其中每1mol山梨醇或相應的山梨醇酐加成20mol環氧乙烷。這一類乳化劑是由美國ICI公司首先開發的，吐溫是ICI公司給這一類乳化劑所起的商品名，并根據合成過程中使用的不同脂肪酸類型給予不同的編號構成完整的商品名，如吐溫60、吐溫80 等。由于應用廣泛和方便記憶，吐溫已成為聚山梨醇酸酯在行業內的通用商品名。性狀：商品化的聚山梨醇酸酯有聚山梨醇酸酯20、聚山梨醇酸酯 40、聚山梨醇酸酯60、聚山梨醇酸酯 65、聚山梨醇酸酯80五種，通常也稱為吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫65、吐溫80。吐溫在常溫下呈淺米色至淺黃色膏體狀或黏稠油狀液體。呈特有的油脂氣味并略帶有苦味。吐溫具有良好的熱穩定性。由于聚氧乙烯長鏈構成了親水基團，使親水基團在整個乳化劑分子中的比重居于主體地位，因此，吐溫具有很高的親水性能和 HLB值，屬于O/W型乳化劑。其表面活性作用不受環境pH影響，在很低的使用濃度下(0.05%)，可以大幅降低大豆油/水體系的界面張力。吐溫自身是水溶性的，同時對難溶于水的親油性物質有良好的助溶作用，可以用于配制乳化香精。在食品中也有良好的充氣和攪拌起泡作用。對一定的油脂晶體有很好的穩定作用。用途：吐溫在食品工業中的應用十分廣泛，在烘焙食品中可以作為乳化劑、穩定劑和分散劑等而用于面包、蛋糕、冰淇淋和起酥油等。
在乳制品中的應用 蛋白飲料中常使用的有吐溫60(HLB值14.9)和吐溫80 (HLB值15.0)。由于其HLB值較高，價格又遠低于等HLB值的蔗糖酯等乳化劑，通常與低HLB值的單甘酯、司盤、蔗糖酯等合用，以適應各類蛋白飲料的需要。
在植物蛋白乳飲料中常用的乳化劑以蔗糖酯和單甘酯、司盤、吐溫、卵磷脂為主。通常以兩種以上的乳化劑配合使用，這樣效果比單一使用時更好。乳化劑的添加量一般為油脂量的12%左右。
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穩定性和貯存條件 吐溫類表面活性劑比較穩定，對電解質、弱酸及弱堿穩定；遇強酸強堿會逐漸皂化；其油酸酯易于氧化，貯存時間過長會產生過氧化物。過氧化物、重金屬離子、溫度升高、光照射，水溶液自氧化加速，聚氧乙烯鏈斷裂，同時水解生成脂肪酸。吐溫80水溶液在pH值3～7.6時相當穩定，水解速度最低。吐溫應置于密閉容器中，避光、陰涼干燥處貯存。
配伍禁忌 吐溫同多種物質，特別是苯酚、鞣酸、焦油及焦油類物質會發生變色或沉淀反應。吐溫還影響防腐劑羥苯酯類的抗菌活性。
吐溫80能與尼泊金甲、丙、丁酯發生鍵合，鍵合能力隨溫度上升而下降。吐溫80還能降低三氯叔丁醇、苯甲醇等多種防腐劑的防腐能力，但對甲醛、山梨酸、苯甲酸以及醋酸苯汞的影響較小。
含量分析 按OT-36方法測定環氧乙烷含量。
毒性 ADI 0～25mg/kg(FAO/WFO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.840，2000)。
LD50 25g/kg(小鼠，經口)。
使用限量 GB 2760-96(g/kg)：雪糕、冰淇淋，1.0；牛乳1.5；乳化天然色素10。
FDA，§172.840(2000，mg/kg)：冰淇淋、冷凍甜食，0.1%；酵母消泡4；腌漬制品分散劑500；食鹽表面處理劑10；起酥油1%；頂端料0.4%；發泡劑0.0175%；明膠甜食分散劑0.082%；干酪生產中消泡劑0.008%。FAO/WHO(1984)：酸黃瓜500mg/kg；冷飲10g/kg(以最終產品計，單用或與其他乳化劑、穩定劑和增稠劑合用量)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯 飲料（除外包裝飲用水和固體飲料） 乳化劑 0.5
化學性質 本品為琥珀色油狀液體，相對密度1.00±0.05，粘度0.40～0.60 Pa·s（25℃），閃點288℃，HLB值10.0。溶于礦物油、玉米油、二氧六環、溶纖素、甲醇、乙醇、醋酸乙酯、苯胺及甲苯、石油醚、棉子油、丙酮、四氯化碳。還溶于5%嘗試的硫酸，氫氧化鈉、硫酸鈉和氯化鋁中，在水、乙醚、乙二醇中呈分散狀。

用途:
1.本品廣泛用于石油開采和運輸，醫藥，化妝品，油漆顏料，紡織，食品，農藥。在洗滌劑生產和金屬表面防銹清洗等方面用作乳化劑、分散劑、穩定劑、擴散劑、潤滑劑、柔軟劑、抗靜電劑、防銹劑、整理劑、降粘劑等等。
2.用作乳化劑、潤濕劑，滲透劑、擴散劑等，也用作綿綸和粘膠簾子張油劑的組分。在聚氨酯泡沫塑料生產中用作乳化劑。食品工業用作冰淇淋乳化劑，用量為0.1%黃油，一般油中加量1%左右。
3.用作增溶劑、擴散劑、抗靜電劑、穩定劑、潤滑劑等
4.用作氣相色譜固定液，用于醇、酮、酯類的分離及脂肪酸和烴類的分離
5.作O/W型食品乳化劑，單獨使用或與司盤-60、司盤-65、司盤-80混合使用。我國規定可用于乳化天然色素，最大使用量為1.g/kg；在牛乳中最大使用量為1.5g/kg；在雪糕和冰淇淋中最大使用量為1.0g/kg。
6.本品具有優良的乳化、分散、潤濕等性能。在食品工業中，用作冰淇淋，面包、糕點、糖果等乳化劑、分散劑和清涼飲料的渾濁劑。用量為0.1%～0.5%，以防止奶油食品飛濺、食品老化，并改善品質、增加光澤、改進口感、提高柔軟性。尤其是對奶油巧克力太妃糖有明顯的防起霜效果。它可單獨使用，亦可與甘油酯、蔗糖酯等食品乳化劑共同使用，發揮協同效應。還廣泛用于高級化妝品、輕紡、醫藥工業作增溶劑，亦廣泛用于紡織、油漆、乳化炸藥、農藥、印刷、石油等行業作乳化劑、穩定劑、潤滑劑、柔軟劑、抗靜電劑。

生產方法 將1 mol斯盤80預熱后投入反應釜中，在攪拌下升溫并加入催化劑量的堿液。抽真空脫水，脫水完畢后用氮氣置換釜中空氣，升溫至140℃開始通環氧乙烷20 mol，逐漸升溫至180～200℃。通完環氧乙烷后繼續反應1 h，然后冷卻，將料液打入中和釜用醋酸中和至酸值2～2.2為終點。再用適量的雙氧水脫色，在110～120℃下脫水5 h，測定水分含量低于3%為終點。冷卻出料饈即為成品。
生產方法 將山梨醇加熱減壓蒸餾，收集60-85℃（8.0kPa）蒸出水分達到計算量，趁熱出料，得失水山梨醇。將其與油酸酯化，得斯盤80。然后，將斯盤80與環氧乙烷在堿催化下縮聚，得到吐溫80。
生產方法 在甲醇鈉(或乙醇鈉)的催化下、130～170℃時，Span-80中通人一定量的環氧乙烷發生加成反應得產品。
生產方法 將1 mol預熱的斯盤80投入反應釜中，在攪拌下加入催化劑量的氫氧化鈉，升溫，并抽真空用氮氣置換釜中空氣后，溫度控制在130～140℃開始通5 mol環氧乙烷，反應溫度維持在150～160℃。通完環氧乙烷后冷卻，將料液打入中和釜用冰醋酸調酸值至2左右，再用雙氧水脫色，最后脫水5 h，得產品。