詳細信息
- ;蔗糖素;
- Sucralose
- ;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside;4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose;1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside;
- InChI=1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2
- 1.69g/cm3
- 669.4°C at 760 mmHg
- 358.7°C
白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩定，易溶于水，乙醇，甲醇。
中文同義詞:三氯蔗糖;三氯蔗糖(USP美國藥典標準品);蔗糖素;三氯半乳糖;三氯蔗糖,蔗糖素;三氯半乳蔗糖;三氯蔗糖(FCCⅤ);三氯蔗糖,美國藥典委員會標準品
英文名稱:Sucralose
CAS號:56038-13-2
分子式:C12H19Cl3O8
分子量:397.63
EINECS號:259-952-2
相關類別:Miscellaneous Biochemicals;pharmacetical;Oligosaccharide Compounds;Nutritional Supplements;Sweeteners;Oligosaccharides;Ring Systems;Food & Flavor Additives;甜味劑;食品添加劑;調味劑（風味增強劑）;Food Ingredients;鹵代物;標準品;碳水化合物;糖類;生化試劑;HISTOSTAT;植提標準品;醫藥中間體
熔點 115-1018°C
沸點 104-107 C
密度 1.375 g/cm
儲存條件 Hygroscopic, -20°C Freezer, Under Inert Atmosphere
CAS 數據庫56038-13-2(CAS DataBase Reference)
含量分析采用高壓液相色譜法。流動相由150ml乙腈加于850ml水中，過濾后脫氣而成。標準液由英國Tate &Lyle公司生產的氯化蔗糖參比標準樣100mg(We)，用流動相液定容至100ml，記錄參比標準的量為Ws。流動相壓力101.325kPa，流速1.5ml/min。用紫外檢測器檢測在190nm處的吸光率。試樣和標準樣注入量為20μ1，三氯蔗糖的滯留時間約9min，最后計算試樣的峰面積(Ac)和標準樣的峰面積(As)，按下式計算試樣的純度%率：
純度(%)=Ac×Ws/As×We×100
最后按質量指標中水分和甲醇含量的測定結果求得無水、無甲醇基的純度百分率。
化學性質： 白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩定，易溶于水，乙醇，甲醇。
用途；
用作食品甜味劑，營養增補劑，必需氨基酸之一
無營養甜味劑。
三氯蔗糖是我國新批準使用的甜味劑。我國規定可用于醬菜、復合調味料、配制酒、飲料、冰淇淋、冰棍、糕點、水果罐頭、餅干和面包，最大使用量2.5g/kg；在蜜餞、改性口香糖中最大使用量1.5g/kg；還可作為餐桌甜味劑，最大用量0.05g/包、片。
無營養型甜味劑。
三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中
用作食品甜味劑 上游原料： 蔗糖
含量： 99.9%
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