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猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又名猴頭菌、花菜菌、對口菇、刺猬菌、猬菌、山伏菌、陰陽蘑。隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、猴頭菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。自古以來猴頭菇就是有名的山珍，其肉質潔白、柔軟細嫩、清香可口，營養豐富，是我國著名的八大“山珍”之一，且與海參、熊掌、燕窩并稱為中國四大名菜，在封建社會，只有皇室御廚和權貴之家方能享用。
主要功效：
1)抗潰瘍和抗炎作用。
2)抗腫瘤作用。
3)保肝護肝作用。
4)增加免疫力，抗衰老作用。
5)提高機體耐缺氧能力[1] ，增加心.臟血液輸出量，加速機體血液循環。
6)降低血糖和血脂的作用。
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