詳細信息
- ;格來漢氏鹽;SHMP;六聚偏磷酸鈉;
- Sodium hexametaphosphate
- ;Metaphosphoric acid, hexasodium salt;Hexasodium metaphosphate;Glassy sodium;Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate;SHMP;Sodium Hexameta phosphate;sodium henamephosphate;hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide;Sodium Hexametapho;Sodium Hexamethaphosphate;
- InChI=1/6Na.H6O18P6/c;;;;;;1-19(2)13-20(3,4)15-22(7,8)17-24(11,12)18-23(9,10)16-21(5,6)14-19/h;;;;;;(H,1,2)(H,3,4)(H,5,6)(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/q6*+1;/p-6
- 性狀 無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。
熔點 616℃（分解）
相對密度 2.484（20℃）
溶解性 易溶于水，不溶于有機溶劑。 - 主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為: ·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化; ·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味; ·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解; ·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤; ·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀; ·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁; ·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤; ·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
- CAS NO：10124-56-8
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