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- 1.山梨醇Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。山梨醇具有令人愉快的清涼甜味，其甜度約為蔗糖的0.5-0.7倍，1g山梨醇在人體內產生12.56KJ熱量。 2.食用后不致齲齒，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島素的分泌，可用于生產無糖食品、抗便秘食品、抗齲齒食品、糖尿病人食品等。 4.山梨醇易溶于水，難溶于有機溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易發生美拉德褐變反應，結晶山梨醇還具有良好的可壓縮性，廣泛用作藥片的載體。 5.山梨醇能與AL3+等金屬離子鉻合防止其沉淀析出，且與涂料有一定的互溶性，用于生產環保型鋁型材加工用堿蝕劑。 6.山梨醇作為化工合成中間體，可用于生產司盤、吐溫、復合甘油、醇酸樹脂、聚合物、增塑劑等化工產品
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