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- ;抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;L-抗壞血酸鈉;L(+)-抗壞血酸鈉;L(+)抗壞血酸鈉;VC鈉;
- L-Ascorbic Acid Sodium Salt
- ;Sodium ascorbate;Vitamine C sodium salt;sodium 5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name);sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name);sodium 2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate (non-preferred name);vitamin C sodium;
- InChI=1/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1
- 219-221℃
- 552.7°C at 760 mmHg
- 238.2°C
- 620 g/L (20℃)
- 熔點 219-221°C
比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)
水溶性 620 g/L (20°C) - 維生素C鈉 別名：赤藻糖酸鈉，異維生素C鈉，阿拉伯糖型抗壞血酸，抗壞血酸鈉 VC鈉的用途：抗氧劑 VC鈉的性狀：VC鈉為白色結晶，無臭，味咸，易溶于水，常溫下溶解度為16g/100mLH2O，2％的水溶液pH為6.5～8.0，水溶液易被空氣氧化，微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態下穩定，在酸性條件下，可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸（維生素C）的光學異構體（異抗壞血酸為D-構型，抗壞血酸為L-構型）。兩者化學性質基本相似，唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差，抗氧能力較強，抗壞血病功能僅為抗壞血酸的1/20。 制法：由食用淀粉經過生物發酵而得。 VC鈉主要用于：食品業，用作食品的抗氧劑，廣泛用于肉食品，魚食品，啤酒，水
- CAS NO：134-03-2
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